Prof. Dr. Osman Sağdıç, gıda kaynaklı zehirlenmelerin kimyasal, biyolojik veya mikroorganizmalardan kaynaklandığını belirtti. Zehirli kimyasalların gıdaya bulaşmasıyla kimyasal zehirlenmeler meydana gelebileceğini vurgulayan Sağdıç, biyolojik zehirlenmelerin ise zehirli mantarlar, bitkiler, balıklar ve alg toksinlerinin tüketilmesiyle yaşanabileceğini ifade etti. Yaz Aylarında Dikkat! Sağdıç’a göre, özellikle yaz aylarında gıda zehirlenmelerinde artış yaşanmaktadır. Yüksek hava sıcaklıklarının mikroorganizmaların gelişebilmesi için…
Prof. Dr. Osman Sağdıç, gıda kaynaklı zehirlenmelerin kimyasal, biyolojik veya mikroorganizmalardan kaynaklandığını belirtti. Zehirli kimyasalların gıdaya bulaşmasıyla kimyasal zehirlenmeler meydana gelebileceğini vurgulayan Sağdıç, biyolojik zehirlenmelerin ise zehirli mantarlar, bitkiler, balıklar ve alg toksinlerinin tüketilmesiyle yaşanabileceğini ifade etti.
Sağdıç’a göre, özellikle yaz aylarında gıda zehirlenmelerinde artış yaşanmaktadır. Yüksek hava sıcaklıklarının mikroorganizmaların gelişebilmesi için uygun bir ortam oluşturduğunu belirten Sağdıç, toplu yemek organizasyonlarının artması, hatalı pişirme ve saklama koşullarının zehirlenme riskini artırdığını söyledi.
Çiğ veya az pişmiş et, süt ürünleri, deniz ürünleri, hazır soslar gibi gıdaların zehirlenmelere neden olabileceğini dile getiren Sağdıç, özellikle kabuklu deniz ürünleri ve bayat balıkların tüketiminin riskli olabileceğini vurguladı. Ayrıca, gıda zehirlenmelerinin temelinde üretim koşullarının hijyen eksikliği, yanlış pişirme ve saklama şekilleri gibi faktörlerin yattığını belirtti.
Sağdıç, gıda zehirlenmelerini artıran hatalar arasında yetersiz pişirme, yeterince soğutulmamış pişmiş gıdaların tekrar ısıtılması, açık büfelerde yanlış sıcaklıklarda saklanması gibi durumları sıraladı. Satıcıların kullanılan suyun hijyenik olmasına dikkat etmeleri gerektiğini de vurguladı.
Doç. Dr. Ertan Ermiş, ise gıda zehirlenmelerinin bakteriyel enfeksiyonlar, mikrobiyal toksinler ve kimyasal kirlenmelerden kaynaklandığını belirtti. Yetersiz pişirme ve gıda hazırlama hatalarının zehirlenme riskini artırdığını söyleyen Ermiş, kötü koku veya görünümün gıdanın bozulduğunu gösterebileceğini ve tüketilmemesi gerektiğini dile getirdi.
Gıda zehirlenmesi belirtileri ortaya çıktığında en yakın sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiğini vurgulayan Ermiş, kusmaya zorlamanın zararlı olabileceğini ve bu durumda bir sağlık uzmanına danışmanın önemli olduğunu belirtti.
